Im November wird es draußen ungemütlich: Nebel am Morgen, Regen am Nachmittag, und um fünf ist es dunkel. Für Bierfreunde hat der Monat aber eine richtig gute Seite – er läutet die Bockbier-Saison ein. Starkbiere mit viel Malz und wärmendem Charakter sind jetzt genau das Richtige. Unser Bier des Monats November 2026 kommt dafür ausnahmsweise aus Italien, genauer: aus Südtirol. Es ist das Forst Sixtus.
Die Brauerei Forst liegt im Ortsteil Forst der Gemeinde Algund, direkt vor den Toren von Meran – eingebettet zwischen Weinbergen, Apfelplantagen und den Bergen des Vinschgaus. Gegründet wurde sie 1857 von zwei Meraner Unternehmern, 1863 übernahm Josef Fuchs den Betrieb und baute ihn aus. Heute ist Forst eine der bekanntesten Brauereien Italiens und in Südtirol so etwas wie ein Wahrzeichen. Wer schon mal in Meran Urlaub gemacht hat, kennt das markante Brauereigebäude an der Straße Richtung Vinschgau.
Bockbiere sind Starkbiere: Sie werden mit mehr Stammwürze eingebraut als ein normales Lager, haben dadurch mehr Malzkörper und mehr Alkohol. Traditionell wurden sie für die kalte Jahreszeit und die Fastenzeit gebraut – flüssiges Brot für lange Abende. Der Name geht übrigens auf die Stadt Einbeck in Niedersachsen zurück, deren Starkbier im Mittelalter berühmt war. Aus „Ainpöckisch Bier“ wurde in Bayern mit der Zeit der „Bock“. Typisch sind Aromen von Karamell, Brotkruste und dunklen Früchten.
Das Sixtus zeigt sich im Glas in einem tiefen Kastanienbraun mit rubinroten Reflexen und einer cremigen, beigen Krone. In der Nase dominieren Karamell, Toffee und geröstetes Brot, dazu kommt eine leichte Note von Trockenfrüchten. Im Mund ist das Bier vollmundig und weich, das Karamell trägt durch den ganzen Schluck, ohne dass es pappig süß wird. Zum Ende hin sorgt eine dezente Hopfenbittere für Balance und eine angenehme Wärme breitet sich aus. Ein Bier, das man nicht stürzt, sondern in Ruhe genießt.
Unser Tipp: Nicht zu kalt servieren. Bei 8 bis 10 °C entfaltet das Sixtus seine Karamell- und Fruchtnoten am schönsten. Ein Kelch- oder Tulpenglas ist ideal.
Weil der November nach etwas Wärmendem verlangt – und weil mit ihm die Bockbier-Saison beginnt. Das Forst Sixtus bringt ein Stück Südtiroler Gemütlichkeit in den grauen Herbst und ist die perfekte Einstimmung auf die Adventszeit.
Dieses Bier steckt im Bier-Adventskalender 2026
Das Forst Sixtus ist eines von 24 Bieren, die unsere Bier-Sommeliers für den Adventskalender 2026 ausgesucht haben – mit Tasting-Glas und Web-App, in der ihr zu jedem Türchen mehr über Bier, Brauerei und Stil erfahrt. Lieber gleich gemeinsam verkosten? Dann holt euch die Home-Edition mit Sommelier per Video.
Mehr Biere aus unserer Reihe findet ihr in der Übersicht Bier des Monats.
